Viime aikojen ravintolakulttuuri on kokenut ennennäkemättömiä muutoksia. “Suuri osa myynnistämme on käytännössä ollut iltakymmenen jälkeen, kun juhlakansan talousjärjen remmit ovat suotuisasti löyhenneet”, kuvittelen useammankin kuin yhden ravintoloitsijan toteavan. “Emme tule enää toimeen, koko ala on masentavassa syöksykierteessä. ” Myös asiakaskunta on kokenut ahdistusta nykyisten rajoitusten piirissä. “Me käytännössä kuolemme kaljan puutteeseen. Tai kaljaan. Tai johonkin!”…
